ドラム缶スモーカー（UDS）で初めてのスモークBBQ。お肉は頂き物のビーフリブです。前日から氷水解凍して12時間で完璧に解凍。塩コショウ1：1でRubして、UDSでスモーク開始。UDSにはは穴あきピザパンの遮熱板をセット、上の網にビーフリブを2枚並べました。4…

mini UDS製作例：My Mini UDS - The Texas BBQ Forum 200リットルのアグリードラムスモーカー（UDS）を完成させたばかりですが、小型版（mini UDS）が欲しくなったので、とりあえず計画をしてみました笑 ドラム缶調べてみたところmini UDSは15〜16ガロン缶を…

今回でテキサス視察レポートの第5回目ですが、これまで時系列にレポートしていなくて、自分の記憶も曖昧になってきたので訪問先を整理しました。 1日目 2017年11月3日（金） 昼 la Barbecue 夜 Black's Barbecue 2日目 2017年11月4日（土） 朝 Snow's BBQ 昼…

テキサス初日の夜はBlack's Barbecueでした。 これまでのレポートはこちら。 yasunagaya.hatenablog.com yasunagaya.hatenablog.com yasunagaya.hatenablog.com Black's Barbecueは、1932年にテキサス州ロックハートで創業した家族経営のお店で、現在のオー…

アグリー・ドラム・スモーカー（UDS）にロゴを塗装しました。 スモーカー本体はYASUNAGAYAとOCTAGON BREWINGのロゴ with Hamster Spin印給気ベントとTeam Austin仕様。フタのYASUNAGAYA BARBECUEは、本体のYASUNAGAYAロゴと同じく@k008300がデザインしました…

今回はドラム缶スモーカー（UDS）の作成に使用した材料・工具、かかかった費用についてレポートします。これまでの記事はこちら。 yasunagaya.hatenablog.com yasunagaya.hatenablog.com yasunagaya.hatenablog.com 材料 今回使用した材料は次のとおりです。…

ドラム缶調達、設計に続いて今回はいよいよアグリー・ドラム・スモーカー（UDS）製作です。 yasunagaya.hatenablog.com yasunagaya.hatenablog.com ドラム缶の穴開けと研磨 まずはドラム缶に穴開けするために採寸します。網用のボルトと給気ベントの穴位置を…

大きいスモーカーが欲しくなったのでドラム缶スモーカー（アグリー・ドラム・スモーカー:UDS）を造ることにしました。今回は設計です、 その1はこちら yasunagaya.hatenablog.com UDSの設計については、Google検索して調べると、ある程度定石といえる設計が…

Weber Smokey Mountain 18.5インチよりも大きいスモーカーが欲しくなったので、ドラム缶で自作することにしました。ドラム缶スモーカーは通称アグリー・ドラム・スモーカー（UDS）と言われています。 まずはドラム缶の調達。Weber Kettle 22.5インチの部品が…

鶏肉の準備 先週の日曜日、近所のオーケーストアで九州産の丸鶏が2kg1380円（税別）と激安だったので買ってきました。丸鶏の捌き方は背骨に沿って包丁を2箇所入れて背骨を除去した後、胸を手のひらで強く押して、平らにして完了。結構簡単です。包丁の代わり…

3/10（土）に浜松のOctagon Brewingのインストアイベント''What's Smoke BBQ''にゲストスピーカーとして参加してきました。 Smoke BBQについて、Octagon Brewing代表の平野君とスモークBBQってなに？といった基本的な話から本場テキサスの最新事情まで1時間…

ブリスケットのスモークリングとバーク スモークBBQの見た目の特徴はスモークリングとバークです。スライスした断面に出来た口紅のようなスモークリングと、樹皮のように黒黒と成長した表面のバークは、我々スモークBBQ愛好家には、出来栄えの指標として味と…

日曜日にスモークBBQと担々麺イベントを開催しました。料理はBBQ5品、汁なし担々麺の合計6品でした。 ブリスケット USが在庫切れだったので、ちょっとお高かったですが栃木のしもつけ牛をオーダー。届いたのは残念ながらポイントのないフラットのみ。フラッ…