お台場で開催中のBBフェスに行ってきました。BBフェスとは？ BBフェスは、世界各地のおいしいBBQとクラフトビールを集めた、世界の食の祭典です。火でじっくりと焼いた肉と野菜は、世界共通の「至福の料理」です。BBフェスの会場では、様々なスタイルのワー…

ドラム缶スモーカー（UDS）の給気ベントにはマグネットを使っていましたが、マグネットだけだと味気なかったんですよね。昨日肉フェスで福田さんからHamsterspin栓抜きを提供いただいたので、マグネットの取手にしました。今までは磁力が強くて、給気ベント…

今年はまだふるさと納税してなかったので、ふるさとチョイスを眺めていたらBBQ用に良さそうなものを見つけました。 土佐備長炭（つぶ炭） 8kg 5000円！ www.furusato-tax.jp 国産の備長炭は普通に買うと2000円/kgくらいするのですが、こちらの商品は価格625…

週末用の食材を仕入れにコストコに自転車で行ってきました。BBQシーズン入りしたので、スモーカーとかグリラーがありました。カマドタイプのスモーカーPit Bossは7万円台と、Big Green Eggの1/3程度。でもちゃんとした作りのいいものでした。お肉はポークス…

今日は朝からベーコン。1週間前から仕込んでおいた豚バラ6kgをUDSでスモークしました。仕込みの方法などはこちらの記事が詳しいです。 yasunagaya.hatenablog.com 豚バラ6kgだとWeber Smokey Mounain18"では上下の網を使わないと無理でしたが、UDSは網が22.5…

今まで使ってたUDS（ドラム缶スモーカー）のハンドルが小さくて、ハンドルを掴んだ時にフタに触れて火傷しそうになってしまったり、ハンドルが高温になって触れなくなったりしていたので、交換しました。（写真の右下が今までのハンドル。） コの字ボルトとB…

テキサス視察レポートは今回で6回目。ようやく最後が見えてきました笑。今までのまとめはこんな感じです。 1日目 2017年11月3日（金） 昼 la Barbecue 夜 Black's Barbecue 2日目 2017年11月4日（土） 朝 Snow's BBQ 昼 Louie Mueller Barbecue 夜 Stiles Sw…

ドラム缶スモーカーにはタニタの揚げ物用温度を使っています。その理由は、Weber Smokey Mountain用のグロメットに挿して使えるのと、揚げ物用温度計はBBQの温度域とほぼ同じで使い勝手がいいから。 ところがタニタのは温度を測ると結構ずれていたので、他の…

諸事情で1週間分のおかずを作り置きすることになったので、プルドポークを大量に作りました。 コストコで豚肩ロースを5キロ購入。塩、コショウ、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、パプリカでRUB。4.5時間スモーク後、テキサスクラッチして2時間。合計6…

ウィトルウィウス的人体図 - Wikipediaより引用 世の中に多趣味な人は居ますが、やること全部が専門家レベルになってしまう、まるでレオナルド・ダ・ビンチのような人が私の知り合いの中に一人います。今回のピットマスターはそんな多彩な顔をもつキッチンピ…

先日買ったドイツDick社のブッチャーナイフは見た目切れ味ともに気に入ってるのですが、180mmという長さはお肉のトリミングにはちょっと使いづらく感じてました。 yasunagaya.hatenablog.com なので同じDickのボーニングナイフ130mmを購入しました。ボーニン…