裏庭ピットマスター ☆YASUNAGAYA☆ 自宅でスモークBBQ!

スモークBBQの本場、テキサスで流行りのブリスケット、プルドポークを紹介。塊肉の処理の仕方や調理方法、自宅の裏庭で作るコツなど。テキサス旅行記も。

UDS

UDSの給気ベントをアップグレード

ドラム缶スモーカー(UDS)の給気ベントにはマグネットを使っていましたが、マグネットだけだと味気なかったんですよね。昨日肉フェスで福田さんからHamsterspin栓抜きを提供いただいたので、マグネットの取手にしました。今までは磁力が強くて、給気ベント…

コストコのソーセージとスペアリブを焼きました

週末用の食材を仕入れにコストコに自転車で行ってきました。BBQシーズン入りしたので、スモーカーとかグリラーがありました。カマドタイプのスモーカーPit Bossは7万円台と、Big Green Eggの1/3程度。でもちゃんとした作りのいいものでした。お肉はポークス…

UDSでベーコンを作りました

今日は朝からベーコン。1週間前から仕込んでおいた豚バラ6kgをUDSでスモークしました。仕込みの方法などはこちらの記事が詳しいです。 yasunagaya.hatenablog.com 豚バラ6kgだとWeber Smokey Mounain18"では上下の網を使わないと無理でしたが、UDSは網が22.5…

UDSのハンドルをアップグレード

今まで使ってたUDS(ドラム缶スモーカー)のハンドルが小さくて、ハンドルを掴んだ時にフタに触れて火傷しそうになってしまったり、ハンドルが高温になって触れなくなったりしていたので、交換しました。(写真の右下が今までのハンドル。) コの字ボルトとB…

激安の中華温度計を買いました

ドラム缶スモーカーにはタニタの揚げ物用温度を使っています。その理由は、Weber Smokey Mountain用のグロメットに挿して使えるのと、揚げ物用温度計はBBQの温度域とほぼ同じで使い勝手がいいから。 ところがタニタのは温度を測ると結構ずれていたので、他の…

【BBQレポート】初ドラム缶BBQで最高のビーフリブ

ドラム缶スモーカー(UDS)で初めてのスモークBBQ。お肉は頂き物のビーフリブです。前日から氷水解凍して12時間で完璧に解凍。塩コショウ1:1でRubして、UDSでスモーク開始。UDSにはは穴あきピザパンの遮熱板をセット、上の網にビーフリブを2枚並べました。4…

ミニドラム缶スモーカー(mini UDS)計画 

mini UDS製作例:My Mini UDS - The Texas BBQ Forum 200リットルのアグリードラムスモーカー(UDS)を完成させたばかりですが、小型版(mini UDS)が欲しくなったので、とりあえず計画をしてみました笑 ドラム缶調べてみたところmini UDSは15〜16ガロン缶を…

アグリー・ドラム・スモーカー(UDS)製作記 最終回 塗装と初スモーク

アグリー・ドラム・スモーカー(UDS)にロゴを塗装しました。 スモーカー本体はYASUNAGAYAとOCTAGON BREWINGのロゴ with Hamster Spin印給気ベントとTeam Austin仕様。フタのYASUNAGAYA BARBECUEは、本体のYASUNAGAYAロゴと同じく@k008300がデザインしました…

アグリー・ドラム・スモーカー製作記 その4 使用材料・工具、総費用、シーズニング

今回はドラム缶スモーカー(UDS)の作成に使用した材料・工具、かかかった費用についてレポートします。これまでの記事はこちら。 yasunagaya.hatenablog.com yasunagaya.hatenablog.com yasunagaya.hatenablog.com 材料 今回使用した材料は次のとおりです。…

アグリー・ドラム・スモーカー製作記 その3 製作

ドラム缶調達、設計に続いて今回はいよいよアグリー・ドラム・スモーカー(UDS)製作です。 yasunagaya.hatenablog.com yasunagaya.hatenablog.com ドラム缶の穴開けと研磨 まずはドラム缶に穴開けするために採寸します。網用のボルトと給気ベントの穴位置を…

アグリー・ドラム・スモーカー製作記 その2 設計

大きいスモーカーが欲しくなったのでドラム缶スモーカー(アグリー・ドラム・スモーカー:UDS)を造ることにしました。今回は設計です、 その1はこちら yasunagaya.hatenablog.com UDSの設計については、Google検索して調べると、ある程度定石といえる設計が…

アグリー・ドラム・スモーカー製作記 その1 ドラム缶調達

Weber Smokey Mountain 18.5インチよりも大きいスモーカーが欲しくなったので、ドラム缶で自作することにしました。ドラム缶スモーカーは通称アグリー・ドラム・スモーカー(UDS)と言われています。 まずはドラム缶の調達。Weber Kettle 22.5インチの部品が…