今年はまだふるさと納税してなかったので、ふるさとチョイスを眺めていたらBBQ用に良さそうなものを見つけました。 土佐備長炭（つぶ炭） 8kg 5000円！ www.furusato-tax.jp 国産の備長炭は普通に買うと2000円/kgくらいするのですが、こちらの商品は価格625…

ドラム缶スモーカーにはタニタの揚げ物用温度を使っています。その理由は、Weber Smokey Mountain用のグロメットに挿して使えるのと、揚げ物用温度計はBBQの温度域とほぼ同じで使い勝手がいいから。 ところがタニタのは温度を測ると結構ずれていたので、他の…

先日買ったドイツDick社のブッチャーナイフは見た目切れ味ともに気に入ってるのですが、180mmという長さはお肉のトリミングにはちょっと使いづらく感じてました。 yasunagaya.hatenablog.com なので同じDickのボーニングナイフ130mmを購入しました。ボーニン…

スモークBBQは食材を長時間加熱しますので、食材をいかに乾燥させないように調理するかが成功の秘訣です。スモーカーは大きく分けてオフセットスモーカーのような横型と、私の持ってるWeber Smokey Mountainのような縦型があります。縦型はスモーク中の熱風…

スモークBBQは塊肉をそのままスモークするので、包丁はスモークする前のトリミング用と、完成した後のスライシング用があれば大抵ことが足ります。 トリミング用は小さめの和包丁を使ってたんですが、海外のピットマスターは刃がカーブしたナイフを使ってて…

オガ炭とは 以前の記事で、Weber Kettle等でスモークBBQする場合の燃料として、Kingsford製の豆炭を紹介しました。 yasunagaya.hatenablog.com Kingsford製豆炭の問題は入手性に少々難があること。コストコが近くに無い場合はamazonで購入出来ますが、値段は…